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Fagiolini: legumi o verdure?

I fagiolini sono legumi o verdure? E i legumi sono da considerarsi carboidrati o proteine?
Spessissimo mi fate domande così e io non so cosa rispondere. È un po’ come chiedere, in un l’arcobaleno, dove finisce il rosso e inizia il giallo.

La nostra alimentazione ha mille sfumature, ci saranno legumi più ricchi di carboidrati ed altri più ricchi di proteine, cereali che hanno più proteine di alcuni “secondi”, verdure più zuccherine della frutta….
Quello che possiamo fare è variare il più possibile la nostra alimentazione, godere di tutti i colori dell’arcobaleno, e difficilmente sbaglieremo.

E così come nell’arcobaleno non esiste il bianco o il nero, il giusto o lo sbagliato, dipende tutto da che uso se ne fa.

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